黄精：得坤土之气 获天地之精

 黄精始载于南北朝时期陶弘景所著的《名医别录》：“黄精，味甘，平，无毒。主补中益气，除风湿，安五脏。久服轻身、延年、不饥。”晋代葛洪《抱朴子》中记载：“昔人以本品得坤土之气，获天地之精，故名。”唐代诗人杜甫赞美黄精曰：“扫除白发黄精在，君看他年冰雪容。”黄精乌发、驻颜的功效广为人知。

 但其实黄精早期并不是作为一种中药被记载，而是作为道家的饵服之物，陶弘景在《本草经集注》中明确记载：“俗方无用此，而为仙经所贵。根、叶、华、实皆可饵服。”李时珍曰：“仙家以为芝草之类，以其得坤土之精粹，故谓之黄精。”（《本草纲目》）传说古代有的修道之士在辟谷期间便是服食黄精以补充能量。

 黄精为百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎。黄精又名鹿竹、山姜、鸡头根、土灵芝、老虎姜、太阳草、仙人余粮等。按形状不同，习称“大黄精”“鸡头黄精”“姜形黄精”，北京地区习以“鸡头黄精”为佳。

 黄精生品可刺激咽喉，导致口舌麻木，故需炮制后入药，以消除其刺激性，同时增强其补脾、润肺、益肾的作用。黄精的炮制品有酒黄精、九制黄精、黑豆制黄精、熟地制黄精、枸杞制黄精等不同品类。晋代葛洪的《抱朴子内篇》中首次提到了黄精的炮制方法，唐朝孟诜在《食疗本草》中推出将黄精“九蒸九曝”的炮制方法：“可取瓮子去底，釜上安置令得，所盛黄精令满。密盖，蒸之。令气溜，即曝之。第二遍蒸之亦如此。九蒸九曝。凡生时有一硕，熟有三四斗。蒸之若生，则刺人咽喉。曝使干，不尔朽坏。”发展至现代，黄精的炮制方法有干燥法、蜜润蒸透法、酒润炖透法、蒸透法，均一次炮制而成。《中国药典》（2020版）收载的黄精炮制工艺为酒炖或酒蒸法。

 黄精作为药食同源之品，有悠久的食用历史，其肉质根状茎肥厚，含多种营养成分。其生食略有麻舌感，采用炖服、煲粥、药膳等烹制方法则口感颇佳，且可保持黄精的功效，久服可使人气力倍增、肌肉坚实、壮骨强筋，对体能恢复十分有益。

稿件来源：中国中医药报

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 责任编辑：王珏

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